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Cuando no podemos perder peso o nuestra pérdida de peso se detiene, culpamos a nuestro metabolismo defectuoso. Sin embargo, si el metabolismo es realmente el culpable, ¿puede contrarrestar el efecto comiendo ciertos alimentos que estimulan el metabolismo?

Posiblemente. Lo que comemos puede ayudar a influir en nuestro proceso metabólico y hacerlo un poco más o un poco menos eficiente. Pero antes de revisar su dieta, es necesario comprender cómo funciona su metabolismo.

¿Qué es el metabolismo y cómo funciona?
"Su metabolismo es lo que controla su cuerpo y cómo produce y quema la energía de los alimentos", dice Melissa Majumdar, RD, dietista bariátrica principal del Centro Brigham and Women's de Cirugía Metabólica y Bariátrica en Boston y portavoz de la Academia de Nutrición y Dietética. "Confiamos en nuestro metabolismo para realizar las actividades cotidianas, pero también para respirar, pensar, digerir, hacer circular la sangre y regular la temperatura", explica.

El metabolismo consiste en nuestra tasa metabólica en reposo (RMR), que es la energía que nuestro cuerpo usa para respirar, hacer circular la sangre y realizar otras funciones básicas; Termogénesis de actividad, que es cualquier tipo de actividad o ejercicio; Y el efecto térmico de los alimentos. "Al solo comer, estamos quemando calorías para convertir ese alimento en energía", explica Majumdar.

Cada uno de estos factores constituye un porcentaje típico del gasto total de energía, pero hay cierta variabilidad. Para la mayoría de las personas, la termogénesis representa aproximadamente el 10 por ciento de su gasto energético total, mientras que la tasa metabólica en reposo representa alrededor del 60 al 70 por ciento. La mayor variabilidad ocurre con los niveles de actividad y puede variar desde 100 calorías quemadas para una persona sedentaria hasta 3,000 calorías o más para un atleta de entrenamiento.

¿Qué afecta a nuestro metabolismo, para bien o para mal?
La genética desempeña el papel más importante en el metabolismo, pero se observan algunas variaciones entre ciertos grupos étnicos.

La masa muscular magra, que representa aproximadamente una diferencia del 5 por ciento entre hombres y mujeres, también afecta el metabolismo, porque el músculo quema más calorías que la grasa, incluso en reposo. Aumentar la masa muscular a través del ejercicio aumenta tu metabolismo incluso cuando no estás haciendo un ejercicio activo.

La mayor variabilidad en el metabolismo entre los individuos también se observa con la termogénesis de la actividad (la cantidad de calorías que quema al estar activo).

¿De qué manera el consumo de ciertos alimentos ayuda a aumentar su metabolismo?
Ciertos alimentos pueden acelerar o ralentizar el metabolismo, afectando potencialmente la pérdida de peso. Pero no es una relación simple y directa: "come esto para aumentar tu metabolismo y perder peso".

Por ejemplo, las comidas ricas en proteínas hacen que nuestro metabolismo aumente, pero generalmente es temporal. "En esa comida, su gasto de energía es mayor", dice Majumdar. "Si eso se traduce realmente en grandes cambios, control de peso o pérdida de peso es una historia diferente".

Además, con respecto a la pérdida de peso, el metabolismo no es el único factor; la cantidad que comemos también importa. Comer comidas con alto contenido de proteínas, fibra y grasas saludables promueve la saciedad, lo que significa que es menos probable que comamos tanto en la próxima comida.

Por otro lado, no comer suficientes calorías puede hacer que su cuerpo use los músculos para obtener energía, lo que puede llevar a una pérdida de masa muscular. Si el cuerpo está tratando de reservar sus reservas de energía, el metabolismo disminuirá.

Los expertos están de acuerdo en que no hay un solo alimento que tenga un efecto tan significativo en nuestro metabolismo que nos haga perder peso. Pero hay alimentos que pueden acelerar un poco su metabolismo, y hay otros que debe comer con moderación o evitarlos por completo.

Seis de los mejores alimentos para ayudar a aumentar su metabolismo
1. aguacate

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El aguacate es rico en grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas saludables, que promueven la saciedad. Un estudio publicado en noviembre de 2013 en Nutrition Journal encontró que agregar medio aguacate en el almuerzo puede ayudar a las personas con sobrepeso a sentirse más satisfechas y reducir su deseo de comer en las horas posteriores a una comida.

Dado que el aguacate es un alimento antiinflamatorio, puede tener un efecto secundario. "La inflamación definitivamente puede interferir con muchas cosas diferentes en su cuerpo, una de las cuales podría ser el metabolismo", dice Lisa Moskovitz, RDN, CEO del New York Nutrition Group en la ciudad de Nueva York.

Si está tratando de perder peso, tenga en cuenta el tamaño de las porciones. Un cuarto de aguacate tiene 80 calorías y 8 gramos de grasa.

2. Tempeh

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Alto en proteínas y grasas, el tempeh promueve la saciedad, una sensación de plenitud. Dado que las semillas de soja con las que está hecho están fermentadas, el tempeh contiene probióticos, que pueden ser beneficiosos para la salud intestinal y pueden mejorar la inmunidad. "Cuando todo funciona bien, puede ayudarlo a tener más energía y quemar más calorías", dice Moskovitz.

Un metaanálisis publicado en mayo de 2017 en la revista Microbial Pathogenesis sugiere que los adultos que toman suplementos probióticos pueden perder peso; La revisión no atribuyó esto a un aumento directo en el metabolismo. Es importante tener en cuenta que la investigación sobre el vínculo entre los probióticos, la salud intestinal y el peso aún es preliminar. Se necesitan muchos más estudios

Si los nuggets de pollo son una de las comidas principales de su familia, es hora de verificar su suministro.

Tres productores de aves de corral de los Estados Unidos emitieron retiros esta semana de nuggets de pollo envasados. El 1 de febrero, Pilgrim's Pride Corporation retiró cerca de 58.020 libras (lb) de buñuelos de pollo empanados que no están listos para comer después de que un cliente encontró goma blanca en la comida. El 28 de enero de 2019, Perdue Foods LLC retiró 16,011 libras de nuggets de pollo completamente cocidos debido a un etiquetado incorrecto y un alérgeno no declarado, la leche. Y al día siguiente, Tyson Foods Inc. retiró 36,420 lb de nuggets de pollo completamente cocidos y congelados después de quejas de los clientes que encontraron pequeños trozos de goma en los alimentos.

El Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria (FSIS) del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés) clasificó los tres retiros como "Clase 1", lo que significa que las agencias creen que existe una alta probabilidad de consecuencias graves para la salud o muerte con el uso del producto. Al 1 de febrero, ninguna de las compañías había reportado lesiones con los retiros del mercado.

Detalles sobre la retirada del orgullo de peregrino de productos de pollo empanizados
Un comunicado de prensa del USDA del 1 de febrero de 2019 señala que Pilgrim's Pride ha retirado sus bolsas de 20 libras que contienen ocho bolsas transparentes de frituras con trozos de carne de pollo al estilo de palomitas de maíz sin cocer, que se enviaron a Publix Super Markets en Florida para su uso en el deli Los productos tienen una fecha de caducidad del 1 de octubre de 2019, y los siguientes códigos de lote: 9004101012, 9004101013, 9004101014, 9004101015, 9004101016, 9004101017, 9004101018, 9004101010, 9004101010, 900410101011011000

Los productos retirados también tienen un número de establecimiento de P-7091A dentro de la marca de inspección del USDA.

El USDA insta a cualquier persona que haya comprado los alimentos retirados del mercado a devolverlos a Publix. También puede comunicarse con la línea de relaciones con el consumidor de Pilgrim's Pride Corporation al 800-321-1470.

Lo que hay que saber sobre el retiro de pepitas de pollo Perdue
Según un comunicado de prensa de la compañía del 28 de enero de 2019, Perdue Farms retiró sus paquetes de 12 onzas (onzas) de Nuggets de pechuga de pollo Perdue Fun Shapes porque se produjeron con la etiqueta del panel posterior incorrecto, y la declaración de ingredientes no incluye la leche , un alérgeno conocido, que se supone que se debe declarar en el paquete si está presente en el alimento. Los paquetes tienen una fecha de caducidad del 11 de marzo de 2019 y un rango de sello de fecha de código de lote de 17009010 a 19009010. El paquete también tiene el número de establecimiento P-369. Los productos fueron vendidos en Connecticut; Delaware; Washington DC; Maine; Maryland; Massachusetts; New Jersey; Nueva York; Ohio; Pensilvania; Rhode Island; Vermont; Virginia; y West Virginia.

Si tiene el producto retirado, comuníquese con Perdue al 866-866-3703 para obtener un reembolso completo.

La leche es uno de los principales alérgenos alimentarios y puede causar síntomas que incluyen cólicos, erupción cutánea, urticaria y vómitos. La gravedad de la reacción puede depender de la dosis del alérgeno.

"Dado que se trata de un producto en forma de dinosaurio y, por lo tanto, orientado hacia los niños, si uno de sus hijos o alguien de su familia lo come, podría ser un problema", dice Michelle Dudash, RDN, autora de Clean Eating for Busy Families. En el caso de una reacción alérgica, los padres pueden tratar a sus hijos con un EpiPen.

Más información sobre el retiro de pepitas de pollo de Tyson Foods
Tyson Foods retiró sus bolsas de 5 lb de Tyson Fully Cooked Panko Chicken Nuggets porque un “pequeño número” de clientes se contactó con la compañía después de encontrar pequeños trozos de goma azul suave en los nuggets, según un comunicado de prensa de la compañía. Los productos tienen una fecha de caducidad del 26 de noviembre de 2019, el código de caso 3308SDL03 y las marcas de tiempo de 23:00 a 01:59. Los paquetes también tienen el número de establecimiento P13556. Los productos se enviaron a los centros de distribución de las tiendas de clubes en Arizona, California, Illinois, Nueva Jersey y Utah.

Tyson Foods Inc. ha retirado 36,420 libras de nuggets de pollo completamente cocidos y congelados después de que algunos clientes encontraron pequeños trozos de goma en los alimentos.
Si tiene el producto retirado del mercado, deseche las pepitas y corte el UPC y el código de fecha de la parte posterior del empaque y envíelo por correo a la siguiente dirección para obtener un reembolso completo: Tyson Foods Consumer Relations, PO Box 219, Kings Mountain, NC 28086 .

“Si alguna vez ves un objeto extraño en tu comida, tíralo. No lo comas informarlo ", dice Dudash.

¿Podría el cierre del gobierno haber desempeñado un papel en los retiros de nugget de pollo?
El retiro de Perdue se produjo menos de dos semanas después de que la compañía emitiera un retiro del mercado para nuggets de pollo que pueden haber contenido trozos de madera. El último retiro de Perdue de las pepitas de Fun Shapes incluye productos fabricados el 10 de enero de 2019, en medio del cierre de gobierno más prolongado de la historia de EE. UU. Los productos retirados de Pilgrim's Pride también se produjeron durante el cierre. Durante ese tiempo, los inspectores de carne, aves y productos de huevo del USDA trabajaron sin paga.

Es difícil decir si el cierre fue la causa del etiquetado incorrecto, dice Sarah Sorscher, subdirectora de reglamentación

Tara Grant, ahora de 44 años, tenía sobrepeso y sufría de síndrome del intestino irritable (SII), acné quístico, hidradenitis supurativa (una rara enfermedad autoinmune que causa bultos pequeños y dolorosos debajo de la piel), artritis, tendinitis, baja El deseo sexual y la depresión. Luchó por encontrar una causa para estos diversos síntomas, consultando a unos 40 médicos en total durante 15 años. Finalmente, le diagnosticaron síndrome de ovario poliquístico (SOP) y prediabetes.

El SOP es un trastorno hormonal que afecta a aproximadamente 1 de cada 10 mujeres en edad fértil en los Estados Unidos, según el Departamento de Salud y Servicios Humanos de los EE. UU. Esta afección puede provocar infertilidad, resistencia a la insulina y diabetes tipo 2, y se cree que es un factor de riesgo para la enfermedad cardíaca, según Adrienne Youdim, MD, especialista en nutrición médica en Beverly Hills, California, y profesora asociada de medicina. en la Escuela de Medicina David Geffen en UCLA. El SOP causa síntomas como periodos irregulares, crecimiento excesivo de vello, acné y obesidad.

Si bien no hay cura para el SOP, las píldoras anticonceptivas a menudo se recetan para regular los períodos, y la metformina se prescribe para controlar los niveles de glucosa en la sangre. "Lo bueno, sin embargo, es que el cambio de estilo de vida, la dieta y el ejercicio, es el tratamiento para el SOP", dice el Dr. Youdim. De hecho, los estudios muestran que tan solo un 10 por ciento de pérdida de peso puede ayudar a restablecer la ovulación y mejorar los síntomas. "Y, por supuesto, cuanto más pérdida de peso, mejor", dice ella.

Sin embargo, perder ese peso es más fácil decirlo que hacerlo, especialmente porque los cambios hormonales provocados por el SOP pueden hacer que perder peso sea más difícil que para una persona promedio. Grant, un escritor y consejero de orientación espiritual que vive en la isla de Vancouver, Canadá, se sintió motivado. Pero los consejos que recibió de sus proveedores de atención médica en ese momento, simplemente reducen su ingesta de calorías y grasas, no estaban funcionando para ella. Fue solo cuando comenzó una dieta que trataba su resistencia a la insulina, cree, que las cosas empezaron a cambiar para mejor.

Éxito en la pérdida de peso, resistencia a la insulina y PCOS
Aunque la investigación muestra que existe una asociación entre el PCOS y la diabetes tipo 2, y la resistencia a la insulina juega un papel importante, el vínculo entre los dos, y que ocurre primero, sigue sin estar claro. Las mujeres que tienen PCOS luchan con el peso debido a la resistencia a la insulina y los niveles de testosterona más altos de lo normal.

La insulina es una hormona que ayuda a su cuerpo a convertir la glucosa (el producto de la digestión de carbohidratos) que consume de los alimentos en energía, al regular la absorción de glucosa de las células. Cuando las células de los músculos, la grasa y el hígado no responden bien a la insulina, no pueden convertir la glucosa en energía con la misma eficacia. Esto se llama resistencia a la insulina. El exceso de glucosa se acumula en forma de grasa.

El peso adicional aumenta el riesgo de resistencia a la insulina en cualquier persona, pero las mujeres con SOP parecen tener un defecto en su receptor de insulina, que es responsable de controlar cómo las células usan la glucosa, según Youdim. "Además, el nivel más alto de insulina afecta aún más la producción de hormonas masculinas al estimular directamente las células productoras de andrógenos en el ovario", dice ella.

No solo las mujeres con SOP tienden a cargar peso en su sección media, al igual que los hombres, también son más propensas a tener grasa visceral, la grasa abdominal que rodea los órganos. Esta grasa visceral es más dañina porque libera citoquinas o sustancias químicas que conducen a la inflamación, promueven los factores de coagulación de la sangre y estimulan las hormonas que conducen a la resistencia a la insulina, la presión arterial alta y los problemas de salud cardiovascular, dice Youdim.

Cómo podrían ayudar el corte de carbohidratos y la adición de proteínas
A pesar de registrar todo lo que comía y hacer ejercicio seis días a la semana durante dos horas al día, Grant no podía hacer el cambio de escala. Decidió reducir los carbohidratos, lo que la ayudó a perder 40 libras y alivió sus síntomas. Pero una vez que comenzó a comer granos nuevamente en un "día de trampa", sus síntomas regresaron. Y en 2008, después de someterse a la fertilización in vitro (FIV) y dar a luz a mellizos, Grant se encontró 80 libras más pesada y seguía ganando. Ella dejó de pesarse, pero estaba segura de que pesaba más de 300 libras y estaba asustada.

Desesperado por una solución, Grant leyó The Primal Blueprint de Mark Sisson y decidió intentarlo. El libro detalla un plan de dieta basado en paleo, y la teoría de Sisson es que la nutrición es 80 por ciento de la pérdida de peso. Promueve la idea de que comer menos azúcar y más grasa puede revertir la resistencia a la insulina, y que trabajar de manera más inteligente, no más difícil, es el camino a seguir. El enfoque de Sisson es la epigenética, el estudio de cómo las cosas como la dieta, el estilo de vida y el estrés pueden "activar" y "desactivar" los genes, independientemente del código genético o la predisposición de una persona para una determinada condición de salud. Comer los alimentos correctos y darle al cuerpo los nutrientes que necesita puede ayudar a reparar el daño a nuestro ADN.

Otorgue inmediatamente los alimentos procesados ​​y todas las fuentes de azúcar, granos y agua.